المعالجة المجففة

التعريف

في المعالجة المجففة تُجفف ثمرة القهوة كاملة قبل فصل القشرة واللب الجاف عن البذور.

هذا الاسم يحدد الفئة العامة فقط، ولا يخبرنا تلقائيًا بسطح التجفيف أو المدة أو التخمير أو الفرز أو الرطوبة النهائية.

ما يجب فصله عنها

• التخمير الجاف.
• المجففة اللاهوائية.
• التخمير الكربوني.
• المعالجة العسلية.

النتيجة الحسية

لا تضمن المعالجة المجففة فاكهية أو قوامًا أعلى في كل الحالات. النتيجة تعتمد على الثمرة والنضج والتنفيذ والتجفيف والتخزين والتحميص والتحضير.